外面的小笼包里都加了一种叫猪肉香精的调料，你加上就好了。
小笼包的做法，皮不会烂的那种哦小笼包 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放。
南翔小笼包初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方 法，选用精白面粉擀成薄皮又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少。
后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店，挂名南翔小笼，至今盛名不衰因南翔小笼味道鲜脍炙人口而出名，同行老板纷纷效仿，使南翔小笼在上海及全国各都见其身影日华轩名声大振。
主 料 白面粉4两约160克，猪肉2两约80克，椰菜叶适量，清水适量，麻油姜粒葱屑各少许配 料 调料盐糖各14茶匙，生抽12茶匙，胡椒粉少许做 法 1猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞。
一 小笼包 主料发面 300g，圆白菜 100g，猪肉馅，100g辅料葱2根，姜2片，水适量，盐7g，香油8ml，蚝油4ml，生抽5ml，炸酱适量做法 1 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟2肉馅中加入香油。
做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
口诀是轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤 附正宗小笼包的做法鲜肉小笼包 小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔常州味鲜，无锡味甜要做到皮薄馅靓是有秘诀的做皮。
步骤 1将猪皮清洗干净，分切成小片 2用刀口将猪皮的正反两面刮干净 3汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮 4氽至猪皮打卷时捞起滤干 5切成小丁 6重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁 7加入料酒和盐，搅拌均匀 8盖。
南翔小笼驰名中外，已有百年历史初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮又以精肉为馅，不用味精，用。
admin
