1、可以说泡菜的历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜一四川泡菜 四川泡菜又叫泡酸菜，属川菜系味道咸酸；泡菜不择品种原料的贵贱，如萝卜缨白菜帮青菜茎等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物尽其用，这也是四川泡菜历久不衰，流传广泛的原因之一泡菜虽说制作简单，但要泡出高质量的泡菜，是不易的，既涉及到工艺技术，也关系到；1浸泡与腌渍的差异 四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意义上的quot泡菜quot韩国泡菜在制作上讲究腌渍为主，有点quot腌quot菜的味道2精华之处的差异 四川泡菜精华在于各类蔬菜通过密闭环境的浸泡，不掺和过多调味品，当然也可；材料水芥菜洋姜盐白酒花椒辣椒仔姜 1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖；在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜四川酸菜分类 四川泡菜按用途可分调料菜和下饭菜调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒灯笼椒野山椒泡姜泡。
2、四川是一个著名的能吃辛辣的地区，当地的泡菜自然非常有名 四川泡菜主要由花椒小米泡椒白酒花椒红菜椒等制成对于喜欢辛辣食物的人来说，想到它真的让人流口水第二种榨菜榨菜可以说是每个家庭必备的；答案富有活性乳酸菌并且色泽漂亮四川泡菜特点1四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”与其他加工类蔬菜相比，四川泡菜其有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富2它含有丰富的；以前有人说，上海的水不适合泡泡菜，但这是可以改变的嘛我回上海后，专门托人在四川买了“胭脂萝卜”带回来，灵丹妙药哦，泡得泡菜的口感一下子就不一样了！ 川菜里菜式很多，其中泡菜也算一个特色了通常去川菜馆，在开饭前总会有；泡菜源自中国四川泡菜的制作历史有一两千年了据考证，泡菜古称菹，周礼中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的齐民要术记有用白菜制酸菜的方法在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的；一选好的泡菜坛四川泡菜得用土陶专用泡菜坛来泡制，这与西北地区的酸浆菜东北地区的酸菜，以及韩国泡菜所用的器具不一样 首先，泡菜坛须用陶制坛，因为这种材质的泡菜坛可以抗酸碱盐的腐蚀，同时还能避光有些原料泡制时不能见光，尤其。
3、4不要带太多泡菜5坛沿的水一定要勤换，要注意清洁揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛6泡菜坛不要放在温度过高的地方一般应放在阴凉通风潮湿的地方如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解7泡椒可以放在泡椒；在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜四川泡菜，比较讲究分泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜象泡红辣椒嫩姜大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜象泡青菜；说到泡菜大家肯定以为是韩国的美食，这个有很多说法，有人说是唐朝薛仁贵位于韩国时，其几位部下是重庆人，会做重庆的泡菜，因此韩国泡菜由此而来但这个说法不管属实与否，我们都知道世界上有一道美食是泡菜。
4、若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒四川泡菜是川菜中非常独具特色的一种菜，所用蔬菜种类繁多，如胡萝卜白萝卜白菜黄瓜芥菜青菜嫩姜等等；今天小编就为大家重点讲一下四川东北和广东三个地方的酸菜ltlt了解更多，酸菜相关做法的图文步骤 四川酸菜 四川酸菜也叫四川泡菜，泡青菜四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天多以酸菜；泡菜制作工艺堪称我国悠久而精湛的烹饪技术遗产在巴蜀，几乎家家做人人吃，筵席上也要上几碟泡菜开胃解荤清朝年间，川南川北民间还以泡菜作为嫁妆，足见泡菜在当地百姓生活中的地位在众多的美味佳肴中，四川泡菜已。
admin
