1鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香，炒出好吃的蛋炒饭2米饭需要是隔夜饭，因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散，一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二是没有那种颗粒分明的。
一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀切记不要加水要变泡饭的饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的然后根据自己的口味加点盐还可以在最后装盆的时候加点葱花 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了不知大家有没有兴趣。
黄金蛋炒饭 材料白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜12根，洋葱14个，黄瓜12根，盐3克，食用油15毫升做法 1胡萝卜洋葱黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用2将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒。
一烤肠蛋炒饭 材料 米饭500g，蒜茸烤肠100g，鸡蛋二只，适量的葱花，盐，黄酒 做法 1烤肠切成丁备用2锅内放入适量的食用油，开中火3放入米饭炒热，加入盐烤肠丁继续炒4饭肠炒热后加入鸡蛋液拌匀炒。
第一，鸡蛋要充分调味第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触第三，洋葱和红椒或者青椒一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老蛋炒饭的相关注意事项。
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