1、红烧大排人人会烧，只是方法各有不同，今天献给各位的是我独家研制出来的秘籍 1大排烧的嫩不嫩不是靠拍了多少面粉，或者放了多少嫩肉粉，而主要是大排本身在猪身上哪个部位简单的说，选择大排的时候不能选择太精的；红烧排骨 1排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 姜切片，葱洗净去头拴成一结3根左右2锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖要多，大概一份糖，25或3份油，用小火慢慢把糖炒化3；红烧大排简单做法如下材料大排6块，葱结1小把，蒜瓣3个，姜片5片，生粉30克，料酒5克，大料花椒辣椒各少许，没有可不加生抽20ML，老抽10ML，热开水8001000ML1将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出；锅中倒入油烧热，将大排放进去煎，要保持中火，火力不要太小，这样可以锁住水分，不至于大排水分丢失太多口感变柴大排两面颜色煎成黄色就可以出锅备用 步骤 4 锅中留少许底油，放葱姜煸香放入大排，烹入1小勺料酒出。
2、原料大排骨68块厚薄适中葱5角鸡蛋2只调料黄酒淀粉糖盐味精酱油最好老抽，颜色深热开水1瓶做法烧前准备1先把排骨洗净，滴干水用刀背敲打排骨，一面横方向，一面竖；功效补血，养血用法佐餐食用应用适用于体弱血虚者红烧大排 准备时间8分钟 烹饪时间30分钟 特色吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望解馋过瘾味道甜咸异香扑鼻很大块的大排更是排骨中的；用刀背将大排锤松做出来的红烧大排会比较嫩，具体做法如下主料猪大排3块 辅料葱少许姜5片盐适量八角3个料酒10ml生抽15ml老抽5ml淀粉适量 步骤1准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净；红烧大排简单做法用料猪大排350g4块生姜少许葱50g鲜酱油1勺红烧酱油2勺白糖1勺半盐半勺生粉少许料酒2勺步骤1准备材料2大排洗净用刀背拍松3放入1勺料酒1勺鲜酱油，半勺盐；红烧大排的做法 1准备好一块块大排，边上开一个小口，用锤子拍打，肉质更松弛 2将大排放在水中浸泡5分钟，去除血脂和污渍 3倒掉多余的水洗净，加入盐，料酒，酱油，腌制20分钟，中途记得翻面，均匀入味 4将腌制好；红烧排骨做法1锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱 炒香，然后把肋排放入锅内翻炒2等肉变色发白后，加入酱油料酒糖，然后加入刚好淹没肋排的开水3大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右4看肋排已经烧烂；1选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小2用刀背将大排逐片拍松这一步很重要哦下面讲一种常见的不用面粉裹的做法 3取水淀粉，调。
3、上海味道红烧大排 主料 大排3块 辅料 小葱适量 盐适量 糖适量 老抽适量 生抽适量 生粉适量 橄榄油适量 红烧大排的做法步骤 1 将大排放在案板上，用刀背横竖排一下，拍松一下 2 将葱洗干净；红烧大排的做法1用刀背横，竖拍薄每一块猪大排使得拍后的#39猪大排有拍之前的15倍大因为大排的纤维比较粗大，拍薄大排使之口感细嫩2用生抽，五香粉，糖腌制猪大排，生抽的用量因人而异，我用了2。
4、红烧大排好吃有诀窍，一拍二炸三煮，简单三步，大排鲜嫩又入味 大排也叫肉排，是排骨中肉最多的部分，大排，作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上，但正因为大排肉多，所以大排做得好与不好，相差十万八千里，做得好；1首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁2锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊；将大排洗干净，洗干净以后放在碗中，然后放入盐糖，加入生抽生粉，搅拌均匀以后把葱洗干净，锅洗干净然后倒入油，把猪排放入锅中油煎一下，大概10分钟以后装盘待用，在锅中放入油，把番茄放入锅中，加入盐糖翻炒均匀以后。
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