具体做法如下1我用的市场上买的香糯米，3元斤，估计东北米也行2糯米先用凉水浸泡，约12小时3沥干后，上笼蒸熟，此时估计米饭已经有15斤了也有直接用生米做的，我觉得蒸熟后糖化容易些4熟米倒入发酵。
1主料小米2调料曲酒，白糖3工具蒸锅，密封酒瓶，榨汁机，纱布4将小米用清水洗净，然后用水浸泡至发胀5将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟，并晾晒到常温20度左右6将小米团中心挖去。
用料 糯米 5000克10斤酒曲 650克 水烧开凉后备用 7500克15斤自酿黄酒古法酿造的做法 购买黄酒，红酒曲提前一天将糯米用清水浸泡1天一夜左右选一个干净的酒坛，装过油，酱油，的坛子就是洗。
当然，在自制黄酒的时候也要注意黄酒的配方和做法，避免影响了酒的香醇与口感1泡米选择较好的江米或大米，经过淘洗用普通凉水浸泡810小时，沥干后备用2蒸饭将沥干的米上锅蒸至九成熟离火要求米饭蒸到外硬。
1浸米选择较好的江米或大米，经过淘洗用普通凉水浸泡810小时，沥干后备用2蒸饭将沥干的米上锅蒸至九成熟离火要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉。
黄酒做法步骤详解 原料 糯米酒曲 配制比例一般比例8斤米1粒酒曲，可酌情温度增减酒曲的下量，相应发酵时间就变化了 1 优质糯米做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米，选用 好的酒曲最好是采。
制作方法1泡米选择较好的江米或大米，经过淘洗用普通凉水浸泡810小时，沥干后备用2蒸饭将沥干的米上锅蒸至九成熟离火要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内。
1用料糯米2500克红曲米300克凉白开4000克2首先把糯米用凉水浸泡24小时3糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布糯米大概需要40分钟才能熟透4糯米蒸制过程中，可以将红曲。
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