1将淡菜干60g在沸水中浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用 2韭菜约240g，择洗干净后，控水切段 3锅热油，倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量鲜酱油 4倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐。
做法猪骨洗净斩块，用适量的盐料酒姜腌制备用淡菜用温水泡开后，掰去中间的黑心，淘洗干净备用米洗净，用盐油皮蛋腌半小时备用开砂锅，下足量的水，煮开后下米猪骨淡菜红枣陈皮，用文火煮至。
爆炒淡菜的做法步骤33热油锅，下红辣椒和大蒜下去爆香 爆炒淡菜的做法步骤44接着把淡菜倒下去翻炒下 爆炒淡菜的做法步骤55加入料酒，盐，醋和少许的生抽 爆炒淡菜的做法步骤66接着加入少量的水下去煮开收汁即可 爆炒。
步骤 鲜美淡菜汤的做法步骤11新鲜的淡菜洗干净 鲜美淡菜汤的做法步骤22清水和淡菜一起下锅，加几片生姜 鲜美淡菜汤的做法步骤33滴入一勺油 鲜美淡菜汤的做法步骤44开始沸腾的时候就掀开锅盖 鲜美淡菜汤的做法步骤55。
淡菜梅乾菜翻炒均匀，最後再加入全部调味料，先煮沸後改小火焖煮，至汤汁收乾约留12杯即完成，盛入盤中後即可食用材料猪骨淡菜米葱皮蛋料酒姜红枣陈皮盐胡椒粉花生油做法猪骨洗净斩。
做法1取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用2热锅爆香洋葱大蒜碎，放入淡菜白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐胡椒调味即可盛盘3在盛盘的面上洒上。
2将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂 3豆腐切块，葱切片，姜切丝 4山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑 5锅入油烧热，爆香葱姜 6加入淡。
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