蔡林记热干面制作技艺有什么文化价值
制作工艺，已被列入湖北非物质文化遗产。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，人们不仅竞相品尝，还纷纷向他拜师学艺。
蔡林记热干面是碱性吗
是酸性的。
因为没有面条是碱性的。面条是不属于碱性，即使面条中加碱也不会使面条呈现碱性，一般加入的碱只是为了让面条更加的劲道好吃而已。
一般来说面条都是由面粉来制作而成，食用后面粉代谢产生的物质呈酸性，就算是在面条中加了碱之后，经吸收代谢所产生的产物也不会变化，还是呈酸性，所以可以说没有面条是碱性的。
蔡林记热干面哪个味道好吃
全料热干面味道很正宗，三鲜豆皮味道也不错哦！第一次去武汉的朋友一定要尝试一下哦！配上一杯红豆豆浆简直棒棒哒！去武汉出差吃了三次热干面，没有吃够，以后去武汉出差还会再去品尝。味道棒很！
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