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制作神仙豆腐的方法和比例
豆浆浓度不够，豆子和水的比例要高于1：8为好。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放太少就会出现部分凝固的现象，放太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
原材料采集：在野外采集适量的斑鸠蛋叶，可多可少，尽量选择颜色深绿、干净的叶子，便于后面清洗。取适量草木灰放入大碗内，加满水，静置备用。
这时，往容器里倒入适量的草木灰或者香灰（溶液与草木灰的比例一般根据经验判断，没有严格的数据要求，通常使做出来的神仙豆腐既能充分凝结、又不过分凝结为宜），用筷子等工具进行搅拌，使之均匀而又充分地混合。
里面有香炉灰水。神仙豆腐色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的绿色食品，全是水的原因是里面有香炉灰水，浆汁里沾点上香炉灰水，以叶子一斤加灰水三两的比例。
把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。
但是在现在，很多人改良了神仙豆腐的制作方法，毕竟 科技 更先进了。
观音豆腐的做法步骤图,观音豆腐怎么做好吃
观音豆腐的做法 将洗净的叶子揉搓出汁，在装的容器上面铺层比较细密的网布用来过滤，这样做出来的豆腐才细腻柔滑。
制作步骤 观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。
观音豆腐的做法如下：用料：观音叶也叫斑鸠柞适量、中华牙膏2厘米。观音叶洗干净。加适量水榨汁，然后用滤网滤出残渣。过滤后的汁液浓稠，还可以加适量水，觉得差不多就可以了。
观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物（叶）挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。
神仙豆腐怎么做
1、在没有草木灰的情况下，可以用玉米粉代替。首先将豆腐渣取出，加入清水，将豆渣的颗粒碎掉，然后用布包住豆渣，在上面铺上一层玉米粉，等玉米粉完全被豆渣吸收后，状似豆腐的“豆腐块”就制作完成了。
2、用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。
3、神仙豆腐的做法：首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来，清洗干净之后，放到太阳下面晾晒上几个小时，不用晒干了，只要晒掉一部分水分就可以了。其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中，用开水对其进行浸泡一会。
4、想要更快地晾凉，可以用手抹点凉水在米团上搓一搓，这样米团会更快的晾凉。 米团晾凉后就可以上手了，把米团整理成比较均匀的小块，这个豆腐就完成了。以上就是神仙豆腐的制作方法，过程中不需要添加食用碱。
神仙豆腐的做法
1、用山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成，把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，加适量水，搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。
2、神仙豆腐的做法：将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。2 .将揉出的果胶过滤，神仙豆腐的做法 。给过滤好的液体加适量草木灰，放入固定的容器成型。水煮原滋原味，淡淡的青草香味。
3、“神仙豆腐”这种美食，其实是用树叶做成的，这种树叶的名字叫斑鸠叶。斑鸠叶是长在树上的，采摘难度并不高，成年人一般都能够到。
4、神仙豆腐的做法：首先是把新鲜的神仙树叶子采摘回来，清洗干净之后，放到太阳下面晾晒上几个小时，不用晒干了，只要晒掉一部分水分就可以了。其次是把神仙树叶子拿回来放入盆中，用开水对其进行浸泡一会。
5、材料：紫背菜叶2斤、草木灰适量 神仙豆腐的做法 将紫背菜洗净，切细。用力搓揉。将揉出的果胶过滤，给过滤好的甜品液加适量草木灰，放入固定的容器成型。
6、把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。
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