1将香猪猪头或猪手洗净后，生姜切丝料酒盐一起腌制搅拌均匀，放入冰箱中腌制两小时2将香猪猪头或猪手飞水放入凉水中，大火煮开沸滚35分钟，然后将水倒掉，冲洗干净3炒锅洗净，起火，放入蒜生姜爆炒到。
1将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖味精五香粉盐腌味2上猪叉用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮，上皮色水用麦芽糖，醋，水调制，自然风。
材料巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角23粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包我用的红茶，花椒数颗做法1猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水呀2换电饭煲，猪头放。
1备料取皮薄肥瘦适度的纯正巴马香猪一整只，准备食盐精硝白糖白酒酱油蒸馏水等辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒茴香桂皮等香料晒干碾细2腌渍有三种方法l干腌将香猪肉与干腌料擦抹透。
1黄瓜提前腌制，炒之前冲洗过这样吃起来会更脆肉切片，用盐生粉腌制片刻2锅热放少许油，放入蒜爆香，肉炒断生放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因为剁椒有点盐，所以就要控制咸淡3大火三分钟装盘。
1碳烤香猪洋葱3颗蒜头2颗姜适量酱油250ml蚝油300ml料酒30ml孜然粉1包刚抓回来野性十足的巴马香猪，30几斤，瘦肉型，肉质细腻，杀好，先剔去猪的所有骨头，头部也去了，要是用来拜可保留，不过带猪头。
1 原料与辅料 原料均为巴马香猪，体重约610千克配方1食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱米醋及麦芽糖各适量配方2食盐45~。
一巴马香猪 巴马香猪是一种很有名的 美食 原材料，在广西偏北部的区域经常会看到这道菜按我吃过的经验的来看，巴马香猪一般有三种做法，一是平常的猪肉小炒，二是将猪肉切大片用类似清蒸的手法进行烹饪，三是类似烤全。
第四道菜，香禾糯香猪粉蒸肉，原料，生香猪肉，香禾糯将香禾糯磨成粉，加入调料搅拌均匀，将香猪肉洗净切片和香禾糯粉一起搅拌，放入蒸笼蒸熟即可第五道菜，烤香猪，又名“孔明香猪”，原料，整只巴马香猪，植物油。
做法二，材料 巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角23粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包我用的红茶，花椒数颗，做法 1猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水呀2换。
1 选材 一定要采用专用型种类，如巴马香猪净重在5～6Kg，规定薄皮，身体丰腴2 梳理 按常法开展屠宰放血退毛去内脏器官后，清理干净随后，从屁股里侧顺脊梁骨割开，去除板油，剔去胸口3～4肋骨和锁骨再。
烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜，皮薄肉细，胴体瘦肉多，不愧广西第一特色 美食 如今猪肉涨价，香猪也就更金贵了 牛肠酸绝对是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，在贺州无人不知无人不晓，把酸甜辣咸四种味道。
香猪肉炒豆角 “前几天姐姐休假，带回来一只同事送的巴马香猪，姐姐邀请了一些朋友来家里吃香猪肉一只香猪肉大概有6斤，切了一半招待朋友，香猪肉切小块后用烤箱烤，当时没留意，不知道烤的过程中油会溅到烤箱内壁上。
8巴马香猪巴马香猪与巴马的长寿一样，名声远扬当地特有的小香猪经过特殊烤制得出的味道独一无二，香脆嫩滑，是待客送货的佳品 9柳州螺蛳粉柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，世界独一无二，其鲜香酸辣爽烫的特点，口感丰富，令。
巴马香猪 广西河池巴马的香猪闻名世界，被誉为猪肉的“名门贵族”，刚烤出来的香猪肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜，皮薄肉细，胴体瘦肉多，不愧广西第一特色美食如今猪肉涨价，香猪也就更金贵。
建议以后用杜洛克公猪来配生产杜长内三元，这样才能充分发挥遗传性能。
据旅行家徐霞客所记载，广西境内由于地理环境的关系，其早期的饮食已有种食稻谷和蔬菜腌菜饮茶行酒礼等习惯其中以桂林米粉柳州螺蛳粉南宁老友粉钦州猪脚粉桂林两江松花糖防城牛腩粉梧州龟苓膏巴马香猪。
广西，在桂东桂南是以粤菜系为主，在桂北桂西是以 湘菜 系为主，没有一个统一的菜系，所以，中国的八大菜系里没有广西文化要酝酿的，要沉积的，需要大量的时间广西分4个派系，百色河池偏云南贵州菜，桂东梧州偏 正宗。
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