而栗子仁仍未熟透加入大量石子，石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了栗子还可以补肾，但是不宜多吃；栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热另外，翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触，有助于提高传热效率炒板栗用的是什么沙子炒板栗沙的选择，有铁沙河沙石英沙，这么几种。
炒栗子要放石子是为了受热均匀小石子受热后，散热较慢，板栗可不断地与小石子进行热传递，不会炒焦夹生，还可以把炒板栗过程中的杂质粘到小石子上，保证板栗光亮此外，由于板栗外壳薄果肉厚，果肉受热后会体积膨胀；体积膨胀，放小石子可以 使板栗缓慢受热，防止外皮爆开， 还有板栗埋在石子里，就不会乱蹦 烫伤人 我知道为什么炒板栗要放小 石子，回家后便告诉了妈妈，从此 以后妈妈炒的板栗更香了 同时我还知道了卵石的作用 很多，不仅炒。
因为小石子受热后，散热较慢，板栗不断地与小石子进行热传递，不会炒焦，夹生，还可以把炒板栗过程中的杂质粘到小石子上，保证板栗光亮，由于板栗外壳薄果肉厚，果肉受热后，体积膨胀，放小石子可以使板栗缓慢受热，防止外皮；因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀。
糖炒栗子作为一种零食，绵糯长甜，没有人可以拒绝它的诱惑冬天来一袋糖炒栗子顿时感觉幸福感爆棚但是我们看到路边商贩在制作糖炒栗子的时候，锅里面都放着好多黑色的石头于是乎心中就会出现一个大大的问号其中的原因。
炒栗子为什么要加油和糖
栗子的炒制过程实际上是一个涉及辐射对流和传导等多种热传递方式的复杂过程首先，高温火焰把热量传给炒锅继而经过炒锅与石子石子与栗子外壳外壳与果仁之间的热传导过程，栗子仁逐渐被加热炒熟实际上由于每个环节。
所以人们聪明地加入大量石子，石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了 栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子。
因为石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦且容易爆炸栗子原是深棕色的，只是北。
为什么炒板栗的沙子要放糖稀
1、炒栗子要放石子是因为小石子受热快，传热也快，作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果如同盐焗泥沙包裹等烹饪食物方法一样，是智慧的。
2、栗子在小石子和锅的热量烘烤下，就会加速成熟的速度所以，表皮就不会因为受热过高而变焦，栗子仁也不会因为热量过低而不熟糖炒栗子的锅里要放小石头，是为了让栗子在翻炒过程中受热均匀，可以匀速的变熟，还可以避免因为。
3、砂子导热较好，随着加热砂子全热了，栗子埋在里面受热均匀又快若不放砂栗子直接放锅里受热不匀栗子挨锅的地方很容易烧焦。
4、也就是说，糖炒栗子时加入的小石子因为热量大，传热快，作为传热介质，可以提供和保持栗子质地酥脆所需的温度，使栗子中的水分在最短的时间内得到均匀分布，达到浓缩栗子鲜味的效果换句话说，加入小石子的栗子会使其更甜。
5、加入沙子可以使栗子在炒制过程中受热均匀栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透，把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子。
6、但是只要用相等的运动量来消耗掉这个热量，发胖的问题就可以得到解决糖炒栗子偶尔少量的食用，可以快速的补充人体所需的血糖和能量，快速的恢复我们的精神力那大家知道在炒栗子的时候，为什么要放很多的小石子一起炒吗因。
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