手扒肉的作法是把带骨的牛肉按关节拆卸，放到大铁锅里不放盐和别的调味品，用原汁煮开吃时一手抓羊骨头，一手拿蒙古刀剔下牛肉，蘸上涨好的调料吃依据游牧民的习惯性，手扒肉一般作为晚饭塞外手扒肉 用材 原料。
手扒肉是蒙古族传统肉食品，是他们日常生活中主要的煮食通常的做法是将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟即可用手拿着吃，或是用蒙古刀剔。
手扒肉的做法非常简单，就是把羊肉按骨节拆开，然后直接放在一个大锅中煮，不加任何调料，盐都不放吃的时候，一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃这种大口吃肉，大口喝酒很具有内蒙古的民族特色7。
手扒肉的做法 1羊不宰杀，从胸腹部切口，用手在腹内捏断大动脉，血不外溢，去内脏，腔血，去其皮头蹄，待羊体冷血凝，肢解为大块2洗净入大锅煮，煮不能过老过烂，以肉里微呈血丝即可特点蒙古族民间。
是中国少数民族千百年来的传统食品手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
内蒙古著名的菜点有烤羊腿全羊席手抓羊肉奶菜马奶酒莜麦面资山熏鸡肉干哈达饼蒙古馅饼蜜麻叶德兴元烧麦等，价格实惠羊肉馅饼串烧鸵鸟及鹿肉，略甜的传统哈达饼亦非常吸引，拔丝鲜奶，奶味香浓。
手扒羊肉的做法是把挑选好的羊肉除去头蹄下水之外的部分切成若干块下锅，原汁白水进行清煮，不加任何调味品蒙民们认为，羊吃着草原上的五香草，所以羊体内的调味已然齐全，因而只用白水煮味道就会很鲜美吃手扒肉时。
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