1、1大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块2鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来3锅中放油，小火煸香葱；鹅 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 酱油 适量 步骤 1将鹅子洗净，剁成块2烧一锅开水，将鹅肉冒一下冒至鸭肉变色即可同时将葱姜蒜切沫备用3冒好的鹅肉，用清水再洗。
2、鹅肉的做法 八珍扒鹅 材 料1鹅半只 2小黄瓜香菇洋菇红萝卜草菇笋煮熟海参里肌肉片 调味料A葱姜酒盐味素 B酱油太白粉水麻油 作 法1鹅煮熟，待凉切块排盘；1主料鹅1只辅料生抽4茶匙八角3粒桂皮1段草寇3粒香叶5片草果1粒白糖30克黄酒30克大鹅切大块洗净，然后把鹅身上的毛拔干净切好的鹅块冷水下锅，放入葱段姜片白酒大火烧沸后撇去浮沫焯；1鹅要与其他药材同时放进砂锅里熬制2味精要在快起锅时放3大火烧开以后用中火焖熟4鹅翼鹅掌只需要熬制半个小时，可以先切出来放到一边鹅肠放进卤水里烧开即食卤汁的制法 用料水6斤，草果豆蔻5；1备用食材鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶2制作过程大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅；1 一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块 2 青椒红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块，这样可以为菜品增色，大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起 3 再准备一个小碗，放入。
3、松桃美食有松桃烂糊桥米豆腐松桃卤鸭蒿菜粑紫色红薯黔东草海生态鹅松桃锅巴粉等1松桃烂糊桥米豆腐松桃烂糊桥米豆腐始产于清光绪末年，以色鲜味美出名其主要原料，采用松桃县世昌乡响水洞“油粘”米和响水洞；可乐煲鹅 鹅性平，味甘，具有生津止渴，化痰止咳，补血益气，提高免疫力，和胃，养阴补虚的功效，可乐煲鹅，甜鲜可口，鲜香美味，软烂美味，特别好吃又营养哦食材 鹅1000g 油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 料酒适量 生姜；正宗东山老鹅做法如下材料 主料老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺 辅料盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许 做法 1老鹅洗净，斩成小块2准备好葱姜八角；鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫锅中放入少许的油，加入葱段姜片蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火；做法 1盐花椒面花椒油辣椒面海鲜酱泰国鸡酱十三香西芹香菜青红尖椒葱姜洋葱胡萝卜柠檬片调匀成腌料麦芽糖绍酒干淀粉大红浙醋沸水调匀成脆皮糖浆将腌料放入鹅肚内腌渍2小时，用铁针将；步骤 1 首先将鹅冷水下锅，步骤 2 飞水后凉水冲净 步骤 3 锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，步骤 4 然后，把蒜，豆豉，盐，搅碎混合 步骤 5 倒入锅中与鹅肉一起翻炒 步骤 6 不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干。
4、1首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用2锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟3加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒34分钟4锅中倒水，放入鹅肉姜料酒，用中火闷烧3040；3五味鹅五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系五味鹅的做法不难，一般选取醋酱油冰糖甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让；1用料大鹅半个宽粉适量葱适量姜适量八角1个香叶2个花椒粉适量郫县豆瓣酱半勺生抽适量料酒适量老抽少许盐适量白糖少许油适量2大鹅先焯水，洗净控水后捞出，油热下入大鹅块翻炒，加料酒；制作过程将鹅剁成八分见方的块嫩姜洗净去皮，切成片葱白切段葱叶打结锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒酱油葱结水适量，烧开。
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