主料 童子鸡1200克辅料 海马10克 虾仁15克调料大葱25克 姜15克 淀粉豌豆30克 盐3克 甜面酱3克制作工艺 1将鸡宰杀后煺毛洗净，剁去爪开腹去脏，入沸水锅内略焯后剁成块，装在碗。
1首先在木炭炉放入木炭进行生火让木炭燃烧起来2确定炭火已经燃烧起来不灭时，将“桶仔鸡烧烤桶“的外桶与木炭炉组装上去3“桶仔鸡烧烤桶“的外桶与木炭炉组装完成后，将烧烤桶放入外桶内组装上去4将要烧烤的。
做法 买一个像这样的桶仔鸡烤炉，没有的话有大烤箱也可以代替买一大块牛肉约34公斤，可以塞得下桶子为主我是买美国Choice等级的莎朗当然油脂越丰富厚度也够的部位越好，像是肋眼等等，也有人使用后臀后腰等。
你说的这一个特殊的烤炉，一般可以在食品加工厂或者是模具厂买的。
我觉得他和我们平时烧烤用具不一样，他是闷烤的，透过被炭火加热的不锈钢桶产生高温干烤制成，让烧烤食物与明火炭灰烧烤残留物等致癌物完全隔离让食物更加健康我觉得还不错，希望楼主去试试，望采纳，谢谢。
1 器具为普通烧烤桶，可以自制作或在市场上购买2 加炭起火 3 利用钢签或者松肉器在鸡身内部进行穿刺用喷雾器装入米酒将米酒用喷雾模式喷入鸡的 内部58次与外部鸡身喷洒均匀将盐巴与黑胡椒粉搅拌一起后。
姜34片，水适量做法1虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用2干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用3选用草鸡的童子鸡。
清蒸童子鸡材料童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖做法1葱洗净切段，姜切片2童子鸡剪去指甲切去尾尖鸡。
开封桶子鸡配方白卤汤制作将猪脊骨10斤老母鸡2只约6斤五花肉6斤分别焯水后，入桶肉，加清水60斤，大火烧沸，撇去浮沫后。
因此被称为“桶子鸡”，下面小微就给大家带来桶子鸡的详细制作流程桶子鸡制作段留长选料肉厚油多的下蛋母鸡制作桶子鸡。
开封桶子鸡桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香白卤汤制。
药味须去掉煮制桶子鸡的香料看似普通，其实另有乾坤首先，香料入锅前要用温水浸泡30分钟以上，去除表面杂质和过重的药味。
桶子鸡的口味咸香，要控制好用量，不要太淡，更不要太咸4以上内容为传统做法，特别是鸡的整形，较为繁琐，直接用别人处理。
葱油无水鸡是最近客户群里非常流行的做法， 那个颜值是相当的高， 味道是相当的好这个做法需要一个珐琅铸铁锅 这锅有点小贵。
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