按榨取方法一般分为压榨法压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部，地处秦岭山脉与桐柏山脉之间，气候温和环境宜人土质肥。
4麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为。
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油xiǎo mó xiāng yóu因香气扑鼻香味浓郁诱人而得名因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油。
生抽王加入少量冷开水与糖味精麻油拌和即成此料适配各种火锅6麻油味精碟 用料小磨麻油味精 做法用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可 7麻油椒油碟 用料小磨麻油花椒油味精 做法麻油舀入小碟中。
没有黑芝麻油这种浓厚的香味，所以在平时生活中的白芝麻油也别称之为馨油或者是小磨麻油等，所以在平时生活中如果想要食用比较正宗一些的芝麻油的话建议还是购买黑芝麻油会比较好一些二黑麻油白麻油 黑芝麻油和白芝。
芝麻油的做法 五香芝麻油酥蚕豆的做法 食材干蚕豆250克熟芝麻5克盐34茶匙白糖12茶匙五香粉1茶匙，香油1茶匙1干蚕豆洗净，用清水浸泡至完全泡发，剥去蚕豆的外皮2把蚕豆瓣用橱纸吸干水分3锅内。
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