这盘子雁北冷莜面被称呼为“表里山河”，灵感来自山西别具特色的地势东有太行为屏障，西有大河为襟带制作方法1将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟22面团分成。
做莜麦营养粥所需食材 主料 莜麦50g，玉米面50g，桂圆5颗，核桃少许，栗子少许做法 1准备食材2将所有食材放入电饭锅内3 启动煮粥键4 营养的莜麦粥就出锅了莜麦具有清热除火，祛脂降压的功效对于高血压。
莜麦面的吃法花样非常多，有推窝窝即拷栳栳搓个卷推刨渣搓鱼儿压饸烙等莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食即先把莜麦炒熟，磨成面再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟约15。
莜麦面用冷水和面，做法如下准备材料荞麦粉200克番茄2个腐竹60克生抽8毫升胡椒粉1克鸡精06克花生油20毫升醋适量油菜叶80克紫皮葱头25克姜12克蒜2瓣八角2瓣花椒8颗盐4克老抽4毫。
我初次见到的莜麦面，是一种小面卷，可以蘸着卤水吃所以我就以为莜麦面的形状都是这种小面卷后来看到有做成猫耳朵状的细长条状的，便觉得这些做法可能不正宗其实不然，莜麦面的形状和做法并没有千篇一律的要求。
莜麦面和面的方法1烧开水，水开后，立即将水倒在面上，一开始做可以先不全倒，如果干面还比较多再倒，不过一次倒水和出的面比较好2倒好水后，就用筷子将面搅成一块一块的，几下就搅好了3将面搅成块。
1将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟2面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片3放入开水锅中蒸1012分钟4取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油上下。
张家口莜面的做法 莜麦的最大特色是它的做法所谓quot三生三熟quot，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃这就是quot一生quot要将。
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