1把蛋黄打散至略稠，加入柠檬汁或白醋和盐，打发30秒左右至顺滑2滴入植物油或橄榄油，同时搅拌如果用打蛋机或厨师机，速度不用很快，每秒2圈就可以确保油脂完全融合后再加入几滴3加入12杯，120克；黄豆酱的做法一 原料黄豆5千克面粉2千克，食盐800克，清水65千克做法1取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透2把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖。
蛋黄酱可以直接蘸面包食用，也可以涂抹到汉堡胚上做汉堡以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼牛扒以及虾蛋牡蛎等冷菜的调味汁添加番茄汁青椒腌胡瓜洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁蛋黄酱；妈妈用家里母鸡自己下的蛋，用自己家里下的大酱来做鸡蛋酱，就是很简单的做法，像我上面说的那样，非常的好吃，之所以好吃，一个是那时候没什么其他好吃的，另外一个原因应该是妈妈的味道锅中少许油爆香葱放入酱+水少许。
蛋黄酱Mayonnaise Sauce是西餐冷菜中最重要的酱汁之一，是凯撒汁，千岛汁等等酱汁的底汁 蛋黄酱的失败率很高，刚刚接触西餐的吧友们，建议多看看相关视频哦，这里只是介绍做法的我一开始就失败了很多次，而且还花很长时间。
简易蛋黄酱做法
1、嘉溢15年专注研发生产蛋黄酱生产设备，质量保证承接接各类食品成套生产设备蛋黄酱生产设备，欢迎广大合作商详细咨询了解。
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3、会累一些3用电动打蛋器搅拌至蛋黄完全黏稠细腻，然后加入适量的柠檬汁，再低速搅打一会，让柠檬汁和蛋黄均匀融合，就可以了美味的蛋黄酱就做好了，直接就可以吃，如果吃不了可以放到密闭的食品盒里放冰箱保存。
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