准备用料大蒜2头白醋适量白砂糖适量 1大蒜去掉中间最小的机瓣2剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里3倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃4倒入白醋，没；腊八蒜怎么腌绿的快方法如下1把大蒜的外皮剥去备用，如果需要清洗大蒜，洗完一定要把大蒜表面残留的水分晾干2准备一个干净的玻璃瓶容器，把瓶子清洗干净后晾干水分3把晾干水分的蒜瓣放入玻璃瓶中，加入没过蒜瓣。
步骤1准备所需食材和调味品2先准备一个密封的瓶子，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分3大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽4剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量；腌腊八蒜要想颜色碧绿酸爽是需要条件的，首先就是温差，只有在温差大的环境下才能激活蒜酶催化大蒜变绿，而像南方到了冬天，气温还在十几二十度左右，想要做出碧玉般的腊八蒜就不容易了其次是食材的选择，大蒜和醋的选用。
怎么腌腊八蒜好吃又绿视频
1、腌腊八蒜为什么不绿 腊八蒜变绿的原因 传统的腊八蒜是会变绿色的，这是因为在酸性环境中，大蒜细胞中的含硫类生物活性物质在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂丙烯基硫代亚磺酸脂烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身这些物质。
2、腌制又绿又好吃的腊八蒜操作步骤如下材料准备2斤紫皮大蒜100克生抽200克白糖500克米醋玻璃瓶锅等1先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小比较容易泡透，而且蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的。
3、2将大蒜瓣儿装进无油无水的干净玻璃瓶玻璃瓶，加米醋，以刚刚盖住大蒜即可3拧紧瓶盖，或者用塑料袋封口扎紧4放在10~15摄氏度环境，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉泡腊八蒜是。
4、可以先把蒜头上下头切掉，会变绿更快材料大蒜1选择无破皮蒜实紫蒜2没有剥蒜皮的技巧要小心把大蒜剥开3摘出疤痕，破蒜瓣就不要了4用刀切掉大蒜瓣底部和顶部的薄薄的一层，如图所示5。
5、腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下做法一第一步，备好大蒜盐红糖醋和水第二步，将大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入坛子里面，加盐盐记住一层大蒜加一层盐第三步，腌制5天左右拿出来晒，备。
6、6想要腊八蒜快速的变绿，需要增大昼夜温差，白天把腊八蒜放到有阳光的地方，晚上放到厨房或窗户旁比较凉的地方，差不多七到十天就可以腌好了，变绿后放到阴凉处保存就可以了。
7、橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！ 二 腊八蒜做法 原料。
8、1腊八蒜的腌绿的办法准备大蒜，香醋，大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用准备玻璃瓶，用热水烫洗干净，晒干水分，大蒜放入瓶中倒入香醋香醋莫过大蒜才行拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏15天，就变色即可食用儿子胖胖的小手把玩。
怎么腌腊八蒜好吃又绿的快
腌腊八蒜又脆又绿的3个步骤1大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉，根部发黑的地方大蒜用清水洗净，然后捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水千万不能晒太阳，吹干水。
4做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存5按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆。
2做腊八蒜时，要想使腊八蒜变绿变脆，就必须选择合适的醋，因为市面上有很多不同品种的醋只有那些品质优良的纯米醋才能生产出正宗的腊八蒜，它会格外青涩由于米醋味酸色淡，不苦不涩，使腌制腊八蒜格外美味3。
1选择无破皮蒜头硬实的紫皮大蒜2剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行3拣出有伤疤的坏掉的蒜瓣不用4用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层5这是蒜瓣快速变绿的必须步骤6把。
切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离另外，要掌握合适的存放温度，腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0。
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