甜菜的烹饪技法有挂霜，拔丝，琉璃，蜜汁等。
1农村说的甜菜又名菾菜火焰菜，甜菜属于藜科植物，主要栽培品种有糖用甜菜叶用甜菜根用甜菜等，市面上作为蔬菜的是根用甜菜，主要食用部分是块茎部分 2甜菜之所以被称为甜菜，是因为它生吃的时候是有甜味的，不过这种甜味并不。
1甜菜叶沙拉 将甜菜叶甜椒柠檬洗干净控水，甜椒切宽丝，装盘柠檬切一牙加入调味品黑胡椒盐和食用油，油用橄榄油或核桃油或者其它适合生食的食用油，挤入一牙柠檬汁加入果干和干果2洋葱炒甜菜叶 准备。
1甜菜可以煎炒凉拌腌制食用用流水冲洗甜菜，但不要搓伤细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留25～5厘米长根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等煮熟的甜菜皮易剥落2用烤箱烘烤可以保存。
甜菜的家常做法一肉片炒甜菜 食材准备 甜菜肉片生姜油盐水淀粉糖蒜方法步骤 1将甜菜洗净，然后摘成小段把蒜洗净，拍扁把肉片洗净2热锅里放点油，再把蒜和生姜放入，爆香，再把肉片放入。
做法甜菜或是胡萝卜切丁煮熟鹰嘴豆事先煮熟豆腐切丁备用锅里放油中火加热，油7成热以后放入甜菜或胡萝卜丁炒半分钟，再放入豆腐丁，中火炒2分钟最后放豌豆鹰嘴豆等到豌豆熟了，放香菜香葱。
甜菜根的最佳吃法有1甜菜根鸡汤甜菜根和一颗鸡肉搭配在一起煲汤和在做的时候需要准备适量的鸡肉把它洗净以后剁成块状，用沸水焯烫后取出放在汤锅中，加入适量的甜菜根，放入洋葱番茄和胡萝卜以及生姜等调味料，再。
1主要食材根甜菜蒜盐鸡精2洗菜干净然后把把菜的茎切成段3菜叶子切成片同时把蒜切成碎末状4开始炒菜开火，锅热后，放入油，放入蒜末，炒香然后放入菜的茎，翻炒5放入菜的叶子。
材料甜菜根半个 白熟芝麻少许调料盐 香油 白醋少许做法1甜菜根洗净，去皮 切成丝，把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用2完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏23个小时或是。
甜菜根洗净，去皮切成丝把水烧开甜菜根煮熟沥干水份，放入冷水中冷却备用完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏23个小时或是静置几个小时，装盘前撒入炒熟的白芝麻即可普。
通过提汁过滤澄清沸腾浓缩蒸发结晶干燥制作而成1提汁 提取甜菜中的含糖汁液以水为溶剂将菜丝中糖分提取出来的过程称渗出，得到的含糖水溶液叫渗出汁，提取糖分后的菜丝叫废粕2过滤澄清 过滤掉原液中的。
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