准备好的牛肉，先对半切开，装到一个大碗中，再倒入没过牛肉的清水，浸泡两个小时，将血水泡出两个小时后，把牛肉取出，放到流水下再冲洗一遍然后将牛肉冷水下锅，开启大火进行加热，趁着这个时间，我们来准备一下卤制。
卤牛肉的制作方法如下第1步牛腱子洗净第2步入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来第3步卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的第4步牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油。
1牛腱子肉洗净，往筋膜，用净水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片2牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末生姜末酱油25克，辣椒面黄酒味精搅拌平匀，腌渍，使牛肉渗入。
2姜5片，葱白1小把，蜂蜜1小碗，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙二做法步骤1卤牛肉要选用牛腱子，就是牛腿部的肌肉，而牛腱也分为前牛腱和后牛腱，前牛腱筋比较多。
卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法主料牛腱子500克 辅料盐1勺生抽2勺老抽5勺八角1颗桂皮1片香叶3片花椒10粒冰糖3颗料酒2勺姜2片 步骤1牛肉洗净。
1牛腱子肉切成大块，放入清水中，浸泡24个小时，8小时换一次水，把牛腱子泡得发白后捞出，冲洗干净2牛腱子冷水下锅，加入几个葱段姜片料酒，开大火煮几分钟，撇掉浮沫后捞出，洗净3准备卤水，卤牛肉的。
把牛肉洗干净，除掉牛肉上白色的经络2处理好经络后，用叉子在牛肉上插孔这样做是为了让牛肉在腌制的时候更加入味，而且这样卤出来的牛肉容易嚼3腌制牛肉，加料酒少许拌匀， 加姜蒜片老抽拌匀，加盐拌匀。
卤牛肉的做法如下主料牛腱子1条大葱1根生姜1块八角3颗花椒1小把桂皮1块香叶2片丁香8粒小茴香5克陈皮2片生抽3大勺老抽2大勺料酒1大勺冰糖1块1腱子先解冻，然后切成三块，用清水。
2取花椒香叶桂皮八角干辣椒装在布袋里3将牛肉和布袋放入高压锅中，加入料酒，生姜盐生抽和水，压十五分钟4高压锅放气后，转至普通锅中炖煮，出锅装盘即可卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉。
卤牛肉的做法如下材料准备牛腱子1个黄豆酱100克生抽3勺老抽3勺黄冰糖1块花椒八角桂皮香叶适量生姜3片盐2大勺盘子碗锅刀具等等1牛腱子对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水，尽量把血水。
卤牛肉的做法如下主料牛腱子1个辅料盐适量生抽适量老抽适量料酒适量白酒少许冰糖适量香叶几片桂皮1个八角2个花椒适量干红辣椒几个姜几片大葱1小段1牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡。
卤牛肉 所用食材牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗第一步浸泡牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡34个小时，注意每个小时换一次水，尽量把。
卤牛肉的做法如下主料牛肉辅料茴香桂皮花椒料酒姜生抽老抽葱干辣椒1准备食材2牛肉多浸泡几次去血水，冷水入锅3放料酒，加姜片4大火焯水，有浮末捞出5放入高压锅，加入香料。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉，味道。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人再教你一种卤汤的做法可用于。
3立即倒入开水约300毫升，烧开熬成糖水，备用糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑4焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶花椒姜片葱段10克。
一首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀。
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