1食材羊肉500g混合米面50g洋芋20g盐5g豆瓣少量炕花椒粉10g胡椒粉10g十三香5g料酒10g冰糖少量葱姜水5g鸡精5g2将羊肉洗净，切成指条状，再在羊肉中码入料酒盐豆瓣等调味料3将准备。
可以选用店面或夜市经营 原料以羊肉格格为例 羊肉豆瓣炕花椒粉胡椒粉十三香料酒冰糖葱姜水盐鸡精混合米面等 做法 1羊肉洗净切指条，码入料酒盐豆瓣等调味料 2放入适量混合米面。
羊肉格格做法1米粉糯米500g，干辣椒4g，八角5g，放入锅中小火慢炒，糯米成淡金黄色，有香味即可，然后放入料理机里粉碎，越有小颗粒，不要完全成粉末状2羊肉切条，长度45厘米的样子，放入葱姜酒汁去腥，加。
羊肉格格做法一，材料 主料羊肉肥瘦400克，北豆腐400克，辅料河虾50克，调料料酒30克，花椒10克，盐6克，味精3克，植物油30克，白皮大蒜5克，大葱10克，姜10克 做法 1将羊肉洗净，切成块2将豆腐切成块。
1，五花肉洗净切片，在放入盐，鸡精，味精，香油，花椒油，胡椒粉，豆瓣酱腌制2，关键的就是小米面和花椒面了，小米和花椒我们都是要炒一遍炒香了在打成粉，这样才非常香在把打好的粉和腌制好的肉放一起在腌制几。
做法 1将羊后腿肉洗干净，切成25cm大小的方块胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块2锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟为了让血水血沫析出，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分3大火。
上菜时，撒上些许葱花花椒面即可上桌了，羊肉格格还需加些芫荽去除腥膻格格味道大，特别是羊肉格格，相当辣，噬辣的人吃着特别过瘾，特别适合冬天吃，排骨格格则比较清淡格格店一般配有绿豆汤萝卜汤海带汤蹄花汤。
入味的同时将准备好的磨碎的干米粉加温水和匀，水温要低，同时加盐，辣椒面，少许糖姜蒜，带略膨胀后将腌好的羊肉加在米粉中拌匀就可以上锅蒸了正宗格格使用小的竹笼蒸的家里没有用普通蒸锅也行，多加点底水，蒸。
买些格格，烧锅水，嘎嘎码佐料，撑到花椒海椒黑器放，洋芋芋头看你个人喜欢切来达底，然后斗是蒸，应该是叫气，注意控制锅头水的多少，最后在切点元须撒皮面，搞碗罗布汤，整2两药酒，斗是冷个。
据说当初长江上游万州纤夫烤鱼的方法非常简单，只用柴火铁叉油盐即可万州羊肉格格有很多山民养殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜，其实它是当地的一种叫法这道菜很有特点，乃是用辣椒渣。
胭脂鱼于2011年成功注册为全国地理标志证明商标万州烤鱼采用“先烤后炖”的做法，融合了烤炖两种烹饪工艺万州格格是万州区特色小吃把新鲜羊肉加入辅料后，放进蒸笼在旺火上蒸馏而成万州鱼泉榨菜是万州区特色食品分。
懒大汉的还可以哦我觉得还是多好吃的，现在正宗的很少了，还有新城路有家，也黑好吃。
果实扁圆形，较对称，缝合线浅果实整齐度好果粉厚，果肉浅黄色，肉质脆嫩，汁多，无涩味，风味浓郁5万州格格，是重庆万州的一种特色小吃，其做法是把新鲜羊肉加入辅料后，放进蒸笼在旺火上蒸馏而成，口味鲜香。
准备材料肥鲜羊肉食盐酱油黄酒葱段姜花椒水香菜 做法1将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状2加入酱油食盐葱段姜片花椒水黄酒，添些清汤。
羊肉格格一般要冷点的时候才有，你可以去名豪美食街和周围地段转转，还有胜利路那节，这类吃的很多的。
沈大汉~白岩路，华尔街。
万州的美景好，美食也好万州美食羊肉格格就在其中羊肉格格吃起来滑嫩爽口，美味无比万州的诸葛烤鱼，非常美味吃起来鲜辣爽口，回味无穷鱼肉很嫩简直就达到了入口即化的效果还有一种鱼也是万州特产，那就是魔石咕噜。
羊肉格格是用后腿部位肉，锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
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