1、做法一培养泡菜发酵菌1首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开水量在坛子容量的10%20%左右，不要太多盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡。
2、做法1小指椒去掉蒂2洗净后晾干水份3芹菜切段，姜切成片4取一个能密封的小坛5放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例110左右，然后把芹菜与姜片放进坛里6把晾干的小指椒放进坛里7倒入适量白酒8。
3、家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入。
4、家庭自制酸辣泡菜的做法 1 白萝卜洗干净，控干净水后，切成条状2 胡萝卜洗干净，控干净水后，切成条状3 莴笋去片洗干净，控干净水后，切成条状4 包菜洗干净，控干净水后，撕成片5 取一个干净玻璃瓶，无油无。
5、1食材包菜一个胡萝卜一根大蒜红尖椒3个盐白醋白糖2锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉3糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道。
6、自制泡菜 主料大白菜，小白菜梨，江米面，排骨汤，豆腐姜蒜泥，辣椒面，盐，黄豆酱做法 1将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入。
7、1将清水烧开，加食盐每1公斤水加80克盐水量在坛子容量的10%20%左右，不要太多盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中以卤水淹到坛子的35为宜待卤水完全。
8、泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无。
9、自制四川泡菜的做法1把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边2白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍3接着，在无油的锅里加入适量的水视泡菜坛大小，大火加热，4水沸之后倒入上面的材料白酒姜盐朝天椒。
10、主料泡菜盐100克凉白开500克辅料干辣椒20克干花椒20克白糖10克红糖10克老姜30克大蒜30克老泡菜水适量白酒30克步骤1提前将所有原材料准备好，所有原材料一定要提前清洗干净控干水分，以免坛子。
11、东北酸菜 原料大白菜， 一定要挑好的大白菜个大心很实的白菜是最佳选择调料盐好像不放也行腌制将白菜洗净后或是只把外层去掉就可以了，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放然后一。
12、1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入两勺高度白酒，盖紧盖子。
13、自制泡酸菜的做法 步骤7 当当当，引得口水流出来的酸菜炒肉沫就好啦金黄酸爽脆，直接下饭配白粥或者包到包子里，嘿嘿不要太开胃好吃哦自制泡酸菜的烹饪技巧 泡菜的瓶子和全部操作过程一定要保证没有生水和油哦。
14、材料1坛子一个，土陶的最好，大小无所谓2晾凉的白开水讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈3盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐。
15、家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效私家菜 健脾开胃食谱 口味酸辣味 工艺腌 家庭自制泡菜的制作材料主料白菜500克辅料梨50克，糯米粉30克调料姜10克，大蒜白皮10克，辣椒粉30克，盐15克 家庭自制泡菜的特色韩味浓郁，美味。
16、泡菜原料介绍泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存在我国四川东北湖南湖北河南广东广西等地民间均有自制泡菜的习惯泡菜味道。
17、泡菜的做法最正宗的做法如下所需食材白萝卜500克，豆角250克，胡萝卜200克，大蒜30克，生姜50克，红线椒100克，小米辣椒50克，香叶2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，凉白开适量，盐2030克左右，冰糖30。
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