1杀青并不是杀透，留有活性2高火，烘笼烘，这个工艺让安茶有点黄茶滋味，新茶会有焙火香3日晒夜露工艺，晚上放外面吸收露水，白天拿出来晒干，这期间发生了后发酵4蒸茶，这个工艺把茶蒸一下，是干燥的一。
与红茶和绿茶的制作方法是不同的前者首先通过发酵使汁水变红，后者则先通过杀青使汁水保持清绿而祁门安茶的制作却颇特殊，其原料为根据采摘时间不同分出等级，从头芽贡尖毛尖一级二级，一般是在清明至谷雨期间。
第一步将茶刀从茶饼的侧面沿边缘插入 第二步稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，以免将茶饼拆的很散碎 第三步向上用力，将茶饼拆开饼剥落 第四步继续用同样的方法顺着茶饼的间隙，一层接一层的拆开即可。
明显可辩，习茶当如此更好立秋过后，白露初始，正是安茶制作的最后黄金阶段，夜露，蒸软，装篓，打围成条，烘干等，成品即将上市，很是期待有关祁门孙义顺安茶的介绍，可参阅下面篮字 孙义顺安茶。
安茶为历史名茶，属黑茶类创制于明末清初，产于祁门县西南芦溪溶口一带抗战期间停产，20世纪80年代恢复生产成品色泽乌黑，汤浓微红，味香而涩内销两广香港，外销东南亚诸国，被誉为“圣茶”2011年12月，安茶。
祁门位于安徽皖南山地，全境山峦起伏，溪流环绕，气候宜人，盛产举世闻名的“祁红”工夫名茶，此外祁门的“四大名家”绿茶也是有名的但是除了出产红茶和一部分绿茶外，祁门民间还有一种叫做“安茶”的茶类品种却少为人知，而在历史。
祁门安茶，历来茶票有三面票腰票底票其中大部分人说，面票和腰票随大件，长条而行，估计受拆装影响，被商家忽视了，保留很少而底票随小篓销售，且多埋于篓底，买家必须等茶叶喝完才发现，感觉珍贵，从而留下。
2 祁门安茶 第二天，感冒加重，鼻子包浆，闻不到任何气味，朋友说祁门芦溪的安茶对感冒好，于是来到天鹅湖畔的茶室，一个大大的落地窗户外，是雨后青灰色的天空，像刚拧过的毛巾，显得湿冷安茶较小众，本质属黑茶类，工艺。
遍坊当年制作安茶的老茶人，终于制作成功并在1991年恢复生产至此，消失了半个世纪祁门安茶才终于重现市场关于安茶的历史时至今日，依然还有诸多疑团这些疑团也将与历史上种种未解之谜一样，永远封存第一个疑团我们。
初制一般由茶农手工操作，然后将毛茶售与茶号精制，精制主要有筛分风选拣剔拼配高火露茶蒸茶装篓打围干燥安茶产地范围为安徽省祁门县芦溪乡溶口乡平里镇祁红乡塔坊乡祁山镇金字牌镇。
我知道祁门安茶的茶票是从中国普洱百茶票图上看见的，图册所刊出的百票图中，竟有不少不是普洱茶票，而是老六安茶票，即祁门安茶的茶票我开始关注安茶票，去过几次古玩市场，遗憾的是没有淘到祁门安茶，历来。
安茶制作好了后，不可急用，当摆放三年，即所谓三年一熟，越陈越陈，越陈越香为啥要放三年才拿出来饮用了我问了江南春茶厂的汪厂长，厂长说储藏目的在于退尽火气，吸氧蜕变，让茶叶风味更好那么我们应该如何科学的。
现存祁门安茶老茶票上有“向在六安拣选雨前上上芽蕊”字样，南洋对安茶的认识也常是“六安篮茶”，故多有混淆外公汪镇响考证，“安茶”是“安五脏六腑”的意思，粤东顾客深信三年以上的陈年安茶有祛湿避暑的功效，傅宏镇先生祁门之。
“你来的正好，给你一个好东西”刘总得意地说随即他从身后柜子里拿出了三篓安茶汪总，刘总及我各一篓实则，早几日前，现任孙义顺安茶厂厂长汪珂已经告知了此事2018年的1月6日，一代茶人，祁门安茶非遗传承人汪。
近来关注祁门安茶的朋友越来越多了，朋友们也都有问为啥祁门安茶又称为“圣茶”我查询资料找到了这里面的一个典故据说，20世纪初期，岭南一带曾瘟疫流行，而一位戴姓名医用安茶作药引，治好了不少病人安茶可以治病。
9安茶 安茶是一种半发酵紧压茶，介于红绿茶之间，其色泽乌黑，汤浓微红，味香而涩，别有风味，主产于祁门县芦溪乡祁门安茶不仅为上乘饮料，且被视为良药，岭南一带中医诊方常用此茶作引，在广东和东南亚地区被尊为。
2民国时祁门茶叶改良场场长胡浩川在祁红制造中说祁门所产茶叶，间有少数绿茶，以仿照六安茶之制法，逐称安茶3安茶带有药性，饮用能安五脏六腑，平衡六气，因而被叫安茶又称圣茶4借六安茶之名而命名台。
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